• LOGIN
  • No products in the cart.

ไขมัน

02

Jan'17

เปลี่ยนน้ำหวาน เปลี่ยนน้ำหนัก ลดอันตรายจากโรคอ้วน

ช่วงนี้อากาศร้อนมากถึงมากที่สุด หลายๆ คนพอเดินตากแดดข้างนอกก็จะเริ่มเหงื่อออก พอเริ่มเหงื่อออกก็จะเริ่มควานหาน้ำดื่มใช่มั้ยคะ ความน่าสนใจคือ ในปัจจุบันเราพบว่าเครื่องดื่มที่เราสามารถหาได้ทั่วไปนั้น นอกจากน้ำเปล่ากับโซดาแล้ว ที่เหลือแทบจะเรียกได้ว่ามีน้ำตาลผสมอยู่พอสมควรเลยทีเดียวค่ะ (มากน้อยต่างกันไป) เครื่องดื่มรสหวานเหล่านี้สามารถพบเจอได้ทั่วไป ทั้งในร้านสะดวกซื้อ ร้านอาหารตามสั่ง แผงลอยข้างถนน ไปจนถึงร้านกาแฟหรูๆ ในห้างสรรพสินค้าค่ะ เรียกได้ว่ากลายเป็นของที่พบเจอได้ทั่วไปในชีวิตประจำวันไปแล้วทีเดียว ทำไมป้าถึงเอาเรื่องนี้ขึ้นมาพูด?? ก็เพราะว่ามีงานวิจัยจำนวนมากชี้ให้เห็นว่า เครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบหลักคือน้ำตาล (คาร์โบไฮเดรตในรูปของเหลว) ไม่ได้ทำให้รู้สึกอิ่มเท่ากับคาร์โบไฮเดรตในรูปของแข็ง เช่นข้าว ธัญพืช ขนมปัง ค่ะ ดังนั้นคนเราจึงสามารถกินข้าว จานหลักไปพร้อมๆ …

Read More

23

Aug'16

ตกลงคอเลสเตอรอลสูงห้ามกินไข่?

มีการแชร์กันเยอะมากนะคะ อารมณ์ว่าฝรั่งเลิกหลอกตัวเองแล้ว คอเลสเตอรอลในอาหารไม่สัมพันธ์กับคอเลสเตอรอลในเลือด คนเรากินไข่ได้วันละห้าฟองหกฟอง บลาๆๆ จริงๆ แล้วคำกล่าวอ้างนี้เป็นจริงแค่ไหน? มาดูกันค่ะ ข้อมูลที่ว่าคอเลสเตอรอลในอาหารไม่ค่อยสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (และกับความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ) ค่อนข้างมีการตีพิมพ์ออกมาเรื่อยๆ สมมติฐานนี้เลยดูมีน้ำหนักมากขึ้นค่ะ จนในปี 2014 สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา เลยได้ออกคำแนะนำว่า “There is insufficient evidence to determine whether lowering dietary cholesterol …

Read More

11

Aug'16

เลือกไขมันอย่างไรให้มีประโยชน์

ยังคงเป็นคำถามยอดฮิตตลอดกาลนะคะ สำหรับเรื่องของไขมันและน้ำมัน ป้าได้เคยเล่าแบบละเอียดไปแล้วที่ โพสท์นี้ ผู้ที่สนใจสามารถเข้าไปอ่านรายละเอียดได้ค่ะ แต่สำหรับวันนี้ ป้าขออนุญาตมาเล่าให้ฟังถึงเทคนิคการเลือกไขมันอย่างมีประโยชน์ และนำไปใช้ได้ง่าย ๆ ค่ะ ขออนุญาตแนบเหตุผลสั้น ๆ ประกอบ พอให้เข้าใจภาพคร่าว ๆ นะคะ 1. เวลาปรุงอาหาร พยายามใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวปริมาณมาก เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด …

Read More

11

May'16

ไขมันต่ำ = พลังงานต่ำ?

ทุกครั้งที่ป้าไปชอปปิ้งที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ป้ามักจะพบสินค้าที่เคลมว่าเป็นสินค้าไขมันต่ำ หลายๆ คนพอเห็นว่าไขมันต่ำ ก็มักจะโยงว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นดีต่อสุขภาพ ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว ป้าขอบอกเลยว่าไม่เสมอไปค่ะ ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ แน่นอนว่า คือผลิตภัณฑ์ที่โดยปกติแล้วจะต้องมีส่วนประกอบของไขมันอยู่ แล้วถ้าผู้ผลิตได้ดึงส่วนประกอบของไขมันนั้นออกไป ก็จำเป็นต้องเติมอย่างอื่นมาทดแทนค่ะ หลายๆ ครั้งเราจึงพบว่า สิ่งที่ถูกเติมเข้ามานั้นคือน้ำตาล เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นั้นยังสามารถคงรูปร่างและรสสัมผัส ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ปกติค่ะ ดังนั้นถ้าเราสังเกตดีๆ ที่ฉลากอาหาร เราก็จะพบว่ามีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบเพิ่มขึ้นมา และเมื่อดูที่ฉลากโภชนาการ ก็จะพบว่า พลังงานโดยรวมนั้นอาจจะไม่ได้แตกต่างกันมากมายเลยค่ะ ดังนั้นก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำใดๆ ก็ตาม …

Read More

25

Apr'16

อาหารและโภชนาการกับมะเร็งเต้านม

วันก่อนได้มีโอกาสอ่านงาน Update จากกองทุนวิจัยมะเร็งโลก (WCRF) ที่ได้เผยแพร่เอกสารออกมาเกี่ยวกับอาหาร โภชนาการ และกิจกรรมทางกาย กับผู้ป่วยมะเร็งเต้านม เลยอยากมาอัพเดทกันเล็กน้อยค่ะ ต้องบอกเลยว่ามะเร็งเต้านมเป็นมะเร็งที่พบได้บ่อยมากในผู้หญิงทั่วโลก รวมถึงประเทศไทยค่ะ ปัจจุบันวิทยาการด้านการแพทย์ในการรักษามะเร็งเต้านมได้พัฒนาขึ้นมาก ผู้ที่เป็นมะเร็งเต้านมหลายๆ คนสามารถรักษาให้หายขาดได้ ใช้ชีวิตได้ตามปกติ เราพบว่าผู้ที่เป็นมะเร็งเต้านมแล้ว จะมีการปรับเปลี่ยน lifestyle กันค่อนข้างมากเลยทีเดียวค่ะ ด้วยความกลัวว่าไม่อยากเป็นอีก จึงมีคำแนะนำมากมายหลากหลายถูกแชร์กันมาบนอินเทอร์เน็ต ป้าเองทำงานอยู่โรงพยาบาล ก็ได้คุยกับคนไข้มะเร็งเต้านมหลายคนแล้วเหมือนกันค่ะ ปัญหาอยู่ที่ว่า แล้วข้อมูลอะไรบ้างที่เชื่อถือได้ ข้อมูลอะไรบ้างที่ไม่น่าเชื่อถือ? …

Read More

09

Apr'16

“ถั่วเหลือง” ตกลงว่าดีหรือไม่ดี

ถั่วเหลือง นับเป็นอะไรที่เหล่าผู้รักสุขภาพทั้งหลายมักจะฟาดฟันกันอย่างต่อเนื่อง เพราะดูจะมีข้อมูลหลากหลายด้านเหลือเกิน บ้างก็บอกว่าถั่วเหลืองดีมีประโยชน์ บ้างก็ว่าถั่วเหลืองอันตราย เร่งมะเร็ง เร่งฮอร์โมน บลาๆ แบลๆ ว่าไปนั่น แล้วหลักฐานทางวิทยาศาสตร์จริงๆ มันเป็นยังไง? ป้าจะมาชี้แจงแถลงไข ในแนวถาม-ตอบ แยกเป็นข้อๆ เลยแล้วกันนะคะ 1. โปรตีนถั่วเหลืองคุณภาพไม่ดีเท่าโปรตีนจากสัตว์? ตอบ ไม่เชิงค่ะ หลายๆ คนอาจจะเคยได้ยินเรื่องของค่า Biological Value (BV) ซึ่งมักจะถูกใช้เพื่อบอกคุณภาพของโปรตีน ปัจจุบันเราพบว่าค่า …

Read More

17

Mar'16

ตกลงใช้น้ำมันอะไรปรุงอาหารดี?

ที่มาของ content นี้ เนื่องจากทางทีมงานป้าทุกคน พบว่าคำถามที่คนมักถามกันบ่อยมากๆๆๆ ไม่ว่าจะไปพูดที่ไหน หรือคุยกับคนไข้ในโรงพยาบาลไหนก็แล้วแต่ มักจะเจอมาค่ะ กับคำถามว่า “ตกลงจะใช้น้ำมันอะไรประกอบอาหารดี?” ลองอ่านก่อนนะคะ แล้วค่อยพิจารณา และถ้าเห็นเป็นประโยชน์ รบกวนแชร์ด้วยค่ะ จะได้เป็นข้อมูลให้ผู้อื่นได้ตัดสินใจด้วยค่ะ 🙂 ป้าเข้าใจได้เลยว่าเป็นคำถามที่ทำให้ผู้บริโภคฉงนงงงวยกันมาก เพราะข้อมูลมีมากหลากหลายเหลือเกิน บางข้อมูลจากนักโภชนาการก็บอกว่า ต้องกินน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก สิ อีกสายหนึ่งที่เป็นแพทย์บางคนก็บอกว่า ไม่ใช่ คนไทยต้องกินน้ำมันหมู เพราะน้ำมันพืชมันก่อมะเร็ง ฯลฯ …

Read More
Copyright © 2016. Whatdidsheeat?
X