• LOGIN
  • No products in the cart.

โภชนาการ

20

Jan'17

‘ดีทอกซ์’ สรุปแล้ว ดี หรือ ไม่ดี?

นับว่าเป็นกระแสที่ค่อนข้างมาแรงเลยทีเดียวค่ะในปัจจุบัน สำหรับเรื่องของการ ‘ดีทอกซ์’ ไม่ว่าจะเป็นการงดการกินอาหารบางชนิด หรืองดไปทุกชนิดเลย แล้วดื่มน้ำผลไม้ หรือเครื่องดื่มเฉพาะที่อ้างว่า ‘ดีทอกซ์’ ได้แทน แต่ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นอย่างไร มาดูกันดีกว่าค่ะ การดีทอกซ์เป็นกลไกของร่างกายตามธรรมชาติอยู่แล้วค่ะ ร่างกายจะกำจัดสารประกอบอะไรก็แล้วแต่ที่เป็นของเสีย หรือเป็นพิษต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นสารที่ร่างกายสร้างขึ้นเอง (เช่นกรดแลกติก หรือยูเรียไนโตรเจน ซึ่งเป็นของเสียจากกระบวนการย่อยสลายโปรตีน) และสารที่ร่างกายรับมาจากภายนอก (ยา สารพิษ มลพิษจากอากาศ สารพิษจากบุหรี่ ฯลฯ) อวัยวะที่ทำหน้าที่เปลี่ยนแปลงสารประกอบของเสียเหล่านี้ให้หมดความเป็นพิษ …

Read More

07

Jan'17

กินเค็มแล้วอ้วน จริงเหรอ?

หลายๆ คนพอกินอาหารเค็ม ก็มักจะต้องดื่มน้ำตามเพื่อให้รู้สึกหายเค็ม แม้จะไม่ทุกครั้งไป แต่ก็มีการศึกษาในปี 2008 และ 2013 ทำการสำรวจในเด็ก พบว่า เด็กที่ปกติดื่มน้ำหวาน ถ้ายิ่งกินอาหารเค็ม จะยิ่งดื่มน้ำหวานมากขึ้น และเราก็พบว่าเด็กที่ดื่มน้ำหวาน มีโอกาสอ้วนกว่าเด็กที่ไม่ได้ดื่มค่ะ แปลง่ายๆคือ เกลือโดยตรงไม่ได้ทำให้อ้วน แต่มันส่งผลต่อการดื่มน้ำค่ะ และถ้าเลือกน้ำหวานแทนน้ำเปล่า ก็จะได้พลังงานเพิ่มโดยใช่เหตุ และอาจจะส่งผลให้อ้วนได้ในที่สุด เพราะงั้น การดื่มน้ำเปล่าคงจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดอยู่แล้ว แต่ในกลุ่มน้ำหวาน lover หรือ กลุ่มเด็ก …

Read More

02

Jan'17

เปลี่ยนน้ำหวาน เปลี่ยนน้ำหนัก ลดอันตรายจากโรคอ้วน

ช่วงนี้อากาศร้อนมากถึงมากที่สุด หลายๆ คนพอเดินตากแดดข้างนอกก็จะเริ่มเหงื่อออก พอเริ่มเหงื่อออกก็จะเริ่มควานหาน้ำดื่มใช่มั้ยคะ ความน่าสนใจคือ ในปัจจุบันเราพบว่าเครื่องดื่มที่เราสามารถหาได้ทั่วไปนั้น นอกจากน้ำเปล่ากับโซดาแล้ว ที่เหลือแทบจะเรียกได้ว่ามีน้ำตาลผสมอยู่พอสมควรเลยทีเดียวค่ะ (มากน้อยต่างกันไป) เครื่องดื่มรสหวานเหล่านี้สามารถพบเจอได้ทั่วไป ทั้งในร้านสะดวกซื้อ ร้านอาหารตามสั่ง แผงลอยข้างถนน ไปจนถึงร้านกาแฟหรูๆ ในห้างสรรพสินค้าค่ะ เรียกได้ว่ากลายเป็นของที่พบเจอได้ทั่วไปในชีวิตประจำวันไปแล้วทีเดียว ทำไมป้าถึงเอาเรื่องนี้ขึ้นมาพูด?? ก็เพราะว่ามีงานวิจัยจำนวนมากชี้ให้เห็นว่า เครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบหลักคือน้ำตาล (คาร์โบไฮเดรตในรูปของเหลว) ไม่ได้ทำให้รู้สึกอิ่มเท่ากับคาร์โบไฮเดรตในรูปของแข็ง เช่นข้าว ธัญพืช ขนมปัง ค่ะ ดังนั้นคนเราจึงสามารถกินข้าว จานหลักไปพร้อมๆ …

Read More

22

Oct'16

ภาวะแพ้อาหารคืออะไร .. ?

ช่วงนี้ข่าวคราวเกี่ยวกับเรื่องของการแพ้อาหารในประเทศไทยมีมาเรื่อย ๆ กันเลยทีเดียวนะคะ อย่างไรก็ตาม ป้ารู้สึกว่าข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องการแพ้อาหารในประเทศไทยยังมีไม่มากนัก วันนี้เลยขออนุญาตมาเล่าให้ฟังคร่าว ๆ เพื่อเป็นความรู้พื้นฐานกันค่ะ ภาวะแพ้อาหาร (Food Allergy) คือภาวะที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย สร้างสารเคมีขึ้นมาต่อต้านสารบางอย่างในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรตีนค่ะ ในคนทั่วไปแล้วโปรตีนจากอาหารก็ถูกลำเลียงผ่านระบบย่อยอาหาร สลายกลายเป็นพลังงานไป แต่ในผู้ที่แพ้อาหาร แทนที่จะมีการลำเลียงตามปกติ พอร่างกายสร้างสารเคมีขึ้นมา ก็จะกระทบไปยังหลาย ๆ ระบบในร่างกายที่เกี่ยวเนื่องกัน ซึ่งจะทำให้เกิดอาการต่าง ๆ …

Read More

16

Sep'16

ไม่กินเนื้อสัตว์ จะขาดธาตุเหล็กมั้ย?

ปัญหาเรื่องของการขาดธาตุเหล็ก เป็นปัญหาทางโภชนาการที่สำคัญ และส่งผลกระทบไปทั่วโลกค่ะ การขาดธาตุเหล็กนั้นไม่ใช่เรื่องเล่น ๆ นะคะ เพราะส่งผลถึงสุขภาพได้ค่อนข้างมากเลยทีเดียวค่ะ และยิ่งสำคัญในกรณีที่เป็นเด็กที่กำลังเจริญเติบโต เพราะธาตุเหล็กนั้นสำคัญต่อการเจริญเติบโตอย่างมีสุขภาพดีด้วยค่ะ สาเหตุของการขาดธาตุเหล็กนั้นมีมากมายหลายประการ ทั้งจากเรื่องของภาวะของโรค (เช่นมีพยาธิ มีความบกพร่องในการดูดซึมสารอาหาร) ไปจนถึงเรื่องของสิ่งแวดล้อม (อาหารที่บริโภคมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอ ไม่สามารถเข้าถึงอาหารที่มีธาตุเหล็กได้ ฯลฯ) และเรื่องของพฤติกรรมส่วนตัว (เช่นการหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์ บริโภคอาหารแบบมังสวิรัติ ฯลฯ) ค่ะ   คำถามสำหรับวันนี้ มีหลาย …

Read More

23

Aug'16

ตกลงคอเลสเตอรอลสูงห้ามกินไข่?

มีการแชร์กันเยอะมากนะคะ อารมณ์ว่าฝรั่งเลิกหลอกตัวเองแล้ว คอเลสเตอรอลในอาหารไม่สัมพันธ์กับคอเลสเตอรอลในเลือด คนเรากินไข่ได้วันละห้าฟองหกฟอง บลาๆๆ จริงๆ แล้วคำกล่าวอ้างนี้เป็นจริงแค่ไหน? มาดูกันค่ะ ข้อมูลที่ว่าคอเลสเตอรอลในอาหารไม่ค่อยสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (และกับความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ) ค่อนข้างมีการตีพิมพ์ออกมาเรื่อยๆ สมมติฐานนี้เลยดูมีน้ำหนักมากขึ้นค่ะ จนในปี 2014 สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา เลยได้ออกคำแนะนำว่า “There is insufficient evidence to determine whether lowering dietary cholesterol …

Read More

15

Aug'16

เพิ่มผักอย่างไรในมื้ออาหารดี?

พอพูดถึงผัก หลาย ๆ คนก็ถึงกับส่ายหน้า เพราะไม่ได้คุ้นชินกับการกินผักมาตั้งแต่เด็ก ๆ ส่วนอีกหลาย ๆ คนถึงแม้จะกินได้ แต่ก็มักจะบอกว่าไม่ค่อยมีโอกาสได้กิน เนื่องจากว่าหาโอกาสกินผักยากเหลือเกิน ซึ่งป้าเองก็ต้องบอกว่า ป้าคงไม่โทษแต่ละคนเท่าไหร่ค่ะ เพราะสิ่งแวดล้อมในปัจจุบันเราก็พบว่าอาหารที่เป็นจานผักนั้นหาได้ยากขึ้นพอสมควรเลยทีเดียวค่ะ ยกตัวอย่างง่าย ๆ ว่าเดินไปที่ร้านข้าวแกง กับข้าวหลัก ๆ ที่มักจะมีขายก็จะเป็นกับข้าวที่เน้นเนื้อสัตว์ และไขมันต่าง ๆ เป็นหลักโดยมีผักเป็นองค์ประกอบรองเท่านั้นค่ะ ส่วนตัวป้าเลยคิดว่า ปัญหาของคนไทยในปัจจุบัน …

Read More

11

Aug'16

เลือกไขมันอย่างไรให้มีประโยชน์

ยังคงเป็นคำถามยอดฮิตตลอดกาลนะคะ สำหรับเรื่องของไขมันและน้ำมัน ป้าได้เคยเล่าแบบละเอียดไปแล้วที่ โพสท์นี้ ผู้ที่สนใจสามารถเข้าไปอ่านรายละเอียดได้ค่ะ แต่สำหรับวันนี้ ป้าขออนุญาตมาเล่าให้ฟังถึงเทคนิคการเลือกไขมันอย่างมีประโยชน์ และนำไปใช้ได้ง่าย ๆ ค่ะ ขออนุญาตแนบเหตุผลสั้น ๆ ประกอบ พอให้เข้าใจภาพคร่าว ๆ นะคะ 1. เวลาปรุงอาหาร พยายามใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวปริมาณมาก เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด …

Read More

03

Aug'16

กินอย่างไรให้อายุยืนร้อยปี?

ในปัจจุบันกระแสการกินเพื่อสุขภาพมาแรงมากค่ะ ผู้คนก็ต่างแสวงหาวิธีการกิน การใช้ชีวิต การออกกำลังกาย เพื่อให้มีรูปร่างดี สุขภาพดี และมีชีวิตที่ยืนยาวอย่างมีคุณภาพ ประเด็นเรื่องเกี่ยวกับการมีชีวิตยืนยาวอย่างมีคุณภาพนี่ก็เป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการทั่วโลกเช่นเดียวกันค่ะ วันนี้ป้าบังเอิญได้ไปอ่านบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้มา เลยอยากจะมาแชร์ให้ฟังกันค่ะ เคยได้ยินคำว่า ‘Blue Zones’ มั้ยคะ คำนี้เป็นคำที่ใช้เรียกพื้นที่ในโลก ที่มีอัตราส่วนของประชากรที่มีอายุเกิน 100 ปีมากกว่าพื้นที่ทั่วไป ในปัจจุบัน Blue Zones มีอยู่ด้วยกัน 5 ที่ ก็คือ …

Read More

30

Jul'16

อาหารลดความดันโลหิตสูง (DASH Diet)

โรคความดันโลหิตสูงนับเป็นอีกโรคหนึ่งที่คนไทยในปัจจุบันเริ่มเป็นกันเยอะมากขึ้นค่ะ สาเหตุของโรคความดันโลหิตสูงนั้นไม่เป็นที่แน่ชัดว่าเกิดจากสาเหตุใดเป็นหลัก แต่ปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตนั้นมีค่อนข้างมากค่ะ ไม่ว่าจะเป็นการบริโภคอาหารที่เค็มเกินไป การมีน้ำหนักตัวเกินมาตรฐาน การสูบบุหรี่ ไม่ออกกำลังกาย ฯลฯ ค่ะ ซึ่งโภชนาการที่เหมาะสมมีส่วนสำคัญอย่างมากเลยทีเดียวนะคะ ที่จะช่วยให้ความดันโลหิตลดลงได้ค่ะ แนวทางการบริโภคอาหารที่มีงานวิจัยรองรับว่าช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงได้ เรียกว่า Dietary Approach to Stop Hypertension (DASH) Diet ค่ะ อธิบายง่าย ๆ DASH Diet …

Read More
Copyright © 2016. Whatdidsheeat?
X