• LOGIN
  • No products in the cart.

น้ำตาล

24

Feb'17

อังกฤษลดคนอ้วนและเบาหวานจากการเก็บภาษีในน้ำหวาน

เชื่อว่าหลายๆ คนคงคาดไม่ถึงว่าเครื่องดื่มตามร้านสะดวกซื้อที่เราดื่มกัน เป็นประจำนั้นเต็มไปด้วยน้ำตาลหลายช้อนชา บางเครื่องดื่มเติมน้ำตาลลงไปเกิน 10 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ถึงแม้ว่าเมื่อเราดื่มแล้ว จะรู้สึกอร่อย ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่น ดับกระหาย คลายร้อน แต่ในความเป็นจริงแล้วมัน กลับกลายเป็นภัยเงียบที่เราต่างก็ไม่รู้ตัวค่ะ !!! ในช่วงเดือนเมษายน ปี 2018 ที่จะถึงนี้ ประเทศอังกฤษจะ ออกมาเสนอ ประเด็นเรื่องแผนการจัดเก็บภาษี จากเครื่องดื่มที่มีปริมาณ น้ำตาลเกินเกณฑ์มาตรฐานสุขภาพของประชาชนชาวอังกฤษ เนื่องจากมีผลการวิจัยพบว่าการออกแผนการจัดเก็บภาษี สามารถช่วยลด …

Read More

07

Feb'17

ฟรุคโตส ศัตรูหรือมิตร

ให้คุณลองนึกดูว่านอกจากน้ำตาลทรายแล้ว (ทรายขาวหรือแดงก็ช่าง) อาหารอะไรบ้างในธรรมชาติที่ให้รสชาติหวานกับลิ้นเราทันที ? คำตอบน่าจะไม่พ้น “ผลไม้ น้ำผึ้ง อ้อย” จริงไหมครับ ? ความหวานในอาหารเหล่านี้มาจากน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า “ฟรุคโตส” นั่นเองครับ ฟรุคโตสเป็นน้ำตาลที่พบได้ในแหล่งอาหารธรรมชาติที่ให้ความหวาน ได้แก่ ผลไม้ต่างๆ น้ำผึ้ง ซึ่งจะให้พลังงานได้เหมือนแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ นอกจากแหล่งธรรมชาติแล้วยังสามารถสังเคราะห์ขึ้นมาจากการนำแหล่งแป้งบางชนิด เช่น ข้าวโพด ไปผ่านกระบวนการย่อยและแยกออกมาเป็นลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมซึ่งมีคุณสมบัติที่น่าสนใจและมีคุณค่าทางอุตสาหกรรมอาหารคือ ให้ความหวานสูงกว่าน้ำตาลทราย เมื่อใช้ในปริมาณที่เท่ากัน ทำให้ประหยัดงบในการใช้น้ำตาลทรายไปได้มาก …

Read More

07

Aug'16

น้ำผลไม้ = ผลไม้สด?

เมืองไทยเป็นเมืองร้อนนะคะ ยิ่งช่วงนี้อากาศยิ่งร้อนมาก ๆ พออากาศร้อน คนเราก็มีแนวโน้มที่จะกระหายน้ำมากขึ้น และตัวเลือกของน้ำดื่มที่หลาย ๆ คนนิยมดื่มกันก็มีหลากหลาย แต่ที่ป้าค่อนข้างเป็นห่วงคือการดื่มน้ำหวาน น้ำอัดลม ต่าง ๆ ค่ะ เพราะมีปริมาณน้ำตาลสูงมากเลยทีเดียว แต่นอกจากเครื่องดื่มหวาน ๆ เหล่านั้น หลาย ๆ คนก็เลือกที่จะดื่มน้ำผลไม้ เพราะคาดหวังว่าจะได้ประโยชน์ไม่มากก็น้อย อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้เป็นทางเลือกที่ดีจริงหรือไม่ และเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้สด เป็นอย่างไร …

Read More

04

Jun'16

เปลี่ยนน้ำดื่ม ลดน้ำหนัก

ช่วงนี้อากาศร้อนมากถึงมากที่สุด หลายๆ คนพอเดินตากแดดข้างนอกก็จะเริ่มเหงื่อออก พอเริ่มเหงื่อออกก็จะเริ่มควานหาน้ำดื่มใช่มั้ยคะ ความน่าสนใจคือ ในปัจจุบันเราพบว่าเครื่องดื่มที่เราสามารถหาได้ทั่วไปนั้น นอกจากน้ำเปล่ากับโซดาแล้ว ที่เหลือแทบจะเรียกได้ว่ามีน้ำตาลผสมอยู่พอสมควรเลยทีเดียวค่ะ (มากน้อยต่างกันไป) เครื่องดื่มรสหวานเหล่านี้สามารถพบเจอได้ทั่วไป ทั้งในร้านสะดวกซื้อ ร้านอาหารตามสั่ง แผงลอยข้างถนน ไปจนถึงร้านกาแฟหรูๆ ในห้างสรรพสินค้าค่ะ เรียกได้ว่ากลายเป็นของที่พบเจอได้ทั่วไปในชีวิตประจำวันไปแล้วทีเดียว ทำไมป้าถึงเอาเรื่องนี้ขึ้นมาพูด ก็เพราะว่ามีงานวิจัยจำนวนมากชี้ให้เห็นว่า เครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบหลักคือน้ำตาล (คาร์โบไฮเดรตในรูปของเหลว) ไม่ได้ทำให้รู้สึกอิ่มเท่ากับคาร์โบไฮเดรตในรูปของแข็ง เช่นข้าว ธัญพืช ขนมปัง ค่ะ ดังนั้นคนเราจึงสามารถกินข้าว จานหลักไปพร้อมๆ …

Read More

15

May'16

น้ำตาลเทียมกับสุขภาพ

เรื่องของการใช้น้ำตาลเทียม นับเป็นกระแสที่มีขึ้นมีลงตลอดเวลาค่ะ บางกระแสก็บอกว่าใช้ได้เต็มที่ ไม่ต้องกลัวเบาหวาน ไม่ต้องกลัวว่าจะได้พลังงานเกิน บางกระแสก็บอกว่า น้ำตาลเทียมอันตรายยิ่งกว่าน้ำตาลแท้ ก่อโรค ก่อมะเร็ง ฯลฯ ก็ว่ากันไปค่ะ วันนี้เลยขออนุญาตมาเล่าให้ฟังถึงข้อเท็จจริง และปิดท้ายด้วยความเห็นจากป้าค่ะ ก่อนอื่นเลย พูดกันถึงเรื่องแง่มุมของความปลอดภัย มีการศึกษาออกมามากมายค่ะ เกี่ยวกับการทดสอบความปลอดภัยของน้ำตาลเทียม ก่อนที่จะมีการวางขายในตลาด งานวิจัยเหล่านี้ล้วนตรวจสอบได้ และออกมาในแนวทางเดียวกันคือ ถ้าบริโภคในปริมาณที่คนทั่วไปบริโภค ก็ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคแต่ประการใด ไม่ว่าจะเป็นโรคมะเร็ง โรคทางระบบประสาท โรคออทิสติก …

Read More

11

May'16

ไขมันต่ำ = พลังงานต่ำ?

ทุกครั้งที่ป้าไปชอปปิ้งที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ป้ามักจะพบสินค้าที่เคลมว่าเป็นสินค้าไขมันต่ำ หลายๆ คนพอเห็นว่าไขมันต่ำ ก็มักจะโยงว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นดีต่อสุขภาพ ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว ป้าขอบอกเลยว่าไม่เสมอไปค่ะ ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ แน่นอนว่า คือผลิตภัณฑ์ที่โดยปกติแล้วจะต้องมีส่วนประกอบของไขมันอยู่ แล้วถ้าผู้ผลิตได้ดึงส่วนประกอบของไขมันนั้นออกไป ก็จำเป็นต้องเติมอย่างอื่นมาทดแทนค่ะ หลายๆ ครั้งเราจึงพบว่า สิ่งที่ถูกเติมเข้ามานั้นคือน้ำตาล เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นั้นยังสามารถคงรูปร่างและรสสัมผัส ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ปกติค่ะ ดังนั้นถ้าเราสังเกตดีๆ ที่ฉลากอาหาร เราก็จะพบว่ามีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบเพิ่มขึ้นมา และเมื่อดูที่ฉลากโภชนาการ ก็จะพบว่า พลังงานโดยรวมนั้นอาจจะไม่ได้แตกต่างกันมากมายเลยค่ะ ดังนั้นก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำใดๆ ก็ตาม …

Read More

01

May'16

ภาษีเครื่องดื่มรสหวาน (Sugar-sweetened beverage tax)

คิดว่าหลายๆ ท่านคงได้เห็นข่าวเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา เกี่ยวกับมาตรการผลักดันการขึ้นภาษีน้ำอัดลม-ชาเขียว ของประเทศไทยนะคะ หลักๆ ก็คือ มีการเสนอให้จัดเก็บภาษีสรรพสามิตในเครื่องดื่ม เช่น น้ำอัดลม  ชาเขียว  กาแฟ  เครื่องดื่มชูกำลัง นมเปรี้ยว นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้ ที่มีปริมาณน้ำตาลเกินมาตรฐานที่กำหนด โดยเสนอให้จัดเก็บภาษี 2 อัตรา ตามความเข้มข้นของน้ำตาลคือ ปริมาณน้ำตาลมากกว่า 6-10 g/100 mL จัดเก็บภาษีในอัตราที่ทำให้ราคาเพิ่มสูงขึ้นไม่น้อยกว่า 20% ของราคาขายปลีก …

Read More
Copyright © 2016. Whatdidsheeat?
X