• LOGIN
  • No products in the cart.

Basic Nutrition

Content เกี่ยวกับอาหารและโภชนาการทั่วไป

23

May'16

นมทำลายสุขภาพ?

นมนับเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประเด็นถกเถียงกันร้อนแรงมากค่ะ ว่าตกลงแล้วมันดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ว่าอย่างไร ในโภชนบัญญัติของเกือบทุกประเทศ ก็มีนมบรรจุไว้ในหมวดหมู่ของอาหารหลักค่ะ ของประเทศไทย เราก็อาจจะได้ยินวลีที่ว่า ‘เนื้อสัตว์ นม ไข่’ เป็นแหล่งของโปรตีน ซึ่งก็เป็นความจริงค่ะ ความสำคัญของนมนี่มีมากถึงขนาดที่มีการรณรงค์ให้ทุกวันที่ 1 มิถุนายน ของทุกปี เป็นวันดื่มนมโลกเลยค่ะ คงมีอาหารไม่กี่ชนิด ที่สามารถทำได้แบบนี้ค่ะ อย่างไรก็ตาม กระแสการโจมตีนมในประเด็นของสุขภาพ มีมากเลยทีเดียวค่ะ ในฐานะของนักกำหนดอาหาร ป้าคิดว่าเป็นหน้าที่ที่สำคัญ ที่จะต้องชี้แจงด้วยข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เพื่อให้ผู้บริโภคได้ตัดสินใจอย่างมีข้อมูลและมีวิจารณญาณค่ะ …

Read More

15

May'16

น้ำตาลเทียมกับสุขภาพ

เรื่องของการใช้น้ำตาลเทียม นับเป็นกระแสที่มีขึ้นมีลงตลอดเวลาค่ะ บางกระแสก็บอกว่าใช้ได้เต็มที่ ไม่ต้องกลัวเบาหวาน ไม่ต้องกลัวว่าจะได้พลังงานเกิน บางกระแสก็บอกว่า น้ำตาลเทียมอันตรายยิ่งกว่าน้ำตาลแท้ ก่อโรค ก่อมะเร็ง ฯลฯ ก็ว่ากันไปค่ะ วันนี้เลยขออนุญาตมาเล่าให้ฟังถึงข้อเท็จจริง และปิดท้ายด้วยความเห็นจากป้าค่ะ ก่อนอื่นเลย พูดกันถึงเรื่องแง่มุมของความปลอดภัย มีการศึกษาออกมามากมายค่ะ เกี่ยวกับการทดสอบความปลอดภัยของน้ำตาลเทียม ก่อนที่จะมีการวางขายในตลาด งานวิจัยเหล่านี้ล้วนตรวจสอบได้ และออกมาในแนวทางเดียวกันคือ ถ้าบริโภคในปริมาณที่คนทั่วไปบริโภค ก็ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคแต่ประการใด ไม่ว่าจะเป็นโรคมะเร็ง โรคทางระบบประสาท โรคออทิสติก …

Read More

01

May'16

ภาษีเครื่องดื่มรสหวาน (Sugar-sweetened beverage tax)

คิดว่าหลายๆ ท่านคงได้เห็นข่าวเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา เกี่ยวกับมาตรการผลักดันการขึ้นภาษีน้ำอัดลม-ชาเขียว ของประเทศไทยนะคะ หลักๆ ก็คือ มีการเสนอให้จัดเก็บภาษีสรรพสามิตในเครื่องดื่ม เช่น น้ำอัดลม  ชาเขียว  กาแฟ  เครื่องดื่มชูกำลัง นมเปรี้ยว นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้ ที่มีปริมาณน้ำตาลเกินมาตรฐานที่กำหนด โดยเสนอให้จัดเก็บภาษี 2 อัตรา ตามความเข้มข้นของน้ำตาลคือ ปริมาณน้ำตาลมากกว่า 6-10 g/100 mL จัดเก็บภาษีในอัตราที่ทำให้ราคาเพิ่มสูงขึ้นไม่น้อยกว่า 20% ของราคาขายปลีก …

Read More

21

Apr'16

‘สุขภาพดีได้ในทุกขนาดตัว’ ตอนที่ 2

บังเอิญได้มีโอกาสไปอ่าน blog ของนักศึกษาการกำหนดอาหารจากออสเตรเลีย พูดถึงเรื่องของ Health at Every Size พอดีค่ะ จำได้มั้ยคะที่ป้าเคยเล่าให้ฟังเกี่ยวกับว่า อ้วนแต่สุขภาพดี’ เป็นไปได้หรือไม่ เลยคิดว่า น่าจะแปลและเรียบเรียงมาเป็นตอนที่ 2 ของซีรีส์นี้ ให้ได้อ่านกันค่ะ ในปัจจุบัน กระแสเกี่ยวกับการดูแลสุขภาพกำลังมาแรง ทำให้ผู้คนเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพของตนเองกันมากขึ้น สิ่งหนึ่งที่สามารถทำได้ไม่ยาก เพื่อทำให้สุขภาพดีขึ้น ก็คือเรื่องของการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ซึ่งจริงๆ ก็เป็นเรื่องที่ดีนะคะ เพียงแต่ในบางครั้ง กระแสสังคมก็กลายเป็นการกดดัน ให้หลายๆ คนเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม …

Read More

17

Apr'16

กินมะเขือเทศช่วยให้ขาวใส?

ช่วงนี้มีเทรนด์อันนึงมาแรงมาก ถามกันเข้ามาที่เพจเยอะเหมือนกันค่ะ ว่า “กินมะเขือเทศ (และน้ำมะเขือเทศ) แล้วจะช่วยให้ผิวขาวใส บริ๊งๆ จริงหรือไม่?” ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่า No conflict of interest ค่ะ ไม่ได้มีส่วนได้เสียกับบริษัทใดๆ เกี่ยวกับมะเขือเทศทั้งสิ้นค่ะ — มะเขือเทศเป็นพืชที่มีสารสำคัญที่ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ เป็นสารพฤกษเคมีเรียกว่าไลโคพีน (Lycopene) ค่ะ ไลโคพีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง อยู่ในประเภทแคโรทีนอยด์ (เช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีนในแครอท ฟักทอง …

Read More

05

Apr'16

อาหาร Organic กับสุขภาพ

นับว่าเป็นเทรนด์ที่มาแรงมากกับการบริโภคอาหารแบบเกษตรอินทรีย์ (organic) ในปัจจุบันค่ะ หลายๆ คนที่หันมาดูแลใส่ใจกับสุขภาพ ก็มักจะเลือกบริโภคอาหาร organic กัน แต่พอลองไปเดินดูตามซุปเปอร์มาร์เก็ต เห็นป้ายราคาของอาหาร organic เหล่านี้ หลายๆ คนก็ถึงกับกุมขมับ เพราะมีราคาแพงกว่าอาหารทั่วไปอยู่พอสมควร (โดยเฉลี่ย) บางคนก็อาจจะเกิดคำถามขึ้นมาว่า แล้วตกลงมันคุ้มกันมั้ย ที่จะซื้อมากิน วันนี้ป้ามีคำตอบค่ะ เกษตรอินทรีย์ อธิบายสั้นๆ คือ การเกษตรที่ไม่ใช้ยาปราบศัตรูพืช ปุ๋ยเคมี …

Read More

20

Mar'16

ชาเขียว ดื่มอย่างไรให้ได้ประโยชน์

ชาเขียวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีประโยชน์มากมายค่ะ การศึกษาจำนวนมากพบว่าสารพฤกษเคมีในชาเขียว (จำพวก flavonoids) มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การควบคุมระดับไขมันในเลือด ไปจนถึงความเป็นไปได้ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งค่ะ (แม้หลักฐานทางวิชาการจะยังไม่ชัดเจนมากนัก) หลายๆ คนอาจจะได้ยินว่าดื่มชาเขียวแล้วช่วยลดน้ำหนักได้ โดยตัวของชาเขียวเองนั้นยังไม่มีข้อมูลชัดเจนว่าช่วยได้ค่ะ แต่ป้าคิดว่า ถ้าแทนที่น้ำดื่มหวานๆ หรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล-พลังงานจำนวนมาก ด้วยชาเขียวไม่ใส่น้ำตาล ก็สามารถลดพลังงานที่ได้รับลงได้เยอะมาก และน่าจะทำให้การควบคุมน้ำหนักเป็นได้ดีขึ้นเช่นกัน แต่อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของชาเขียวที่ป้าว่านั้น เป็นประโยชน์ที่เกิดจากการดื่มชาเขียวที่ชงจากใบชาเองนะคะ เพราะกระบวนการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเป็นชาเขียวพร้อมดื่ม อาจทำให้สารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์ในชาเขียวสลายตัวไปได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับกระบวนการของแต่ละผู้ผลิตค่ะ รวมถึงชาเขียวพร้อมดื่มหลายๆ ยี่ห้อ …

Read More

20

Mar'16

เมื่อคืนที่ทำงาน ป้าทานอะไร?

เวลากลางคืน คงเป็นเวลาสำหรับการนอนหลับพักผ่อนสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็ยังมีคนอีกจำนวนไม่น้อยค่ะ ที่เริ่มทำงานเวลากลางคืน ยกตัวอย่างง่ายๆ ก็ในโรงพยาบาลนี่แหละค่ะ ไม่ว่าจะเป็น พยาบาล เภสัชกร นักเทคนิคการแพทย์ ไปจนกระทั่ง เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย ทุกคนล้วนมีภารกิจที่ต้องทำในเวลากลางคืน เพื่อการดูแลผู้ป่วยอย่างต่อเนื่องค่ะ ท่ามกลางภาระงานในช่วงเวลาที่แตกต่างจนกคนทั่วไป สิ่งหนึ่งที่เป็นปัญหาเลยคือโรคภัยไข้เจ็บค่ะ มีการศึกษาจำนวนมากชี้ให้เห็นว่า ผู้ที่ทำงานกลางคืนมักเกิดปัญหาโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคทางระบบทางเดินอาหาร โรคซึมเศร้า ไปจนถึงโรคอ้วน ได้ง่ายกว่าคนที่ทำงานตอนกลางวันค่ะ หลายๆ โรคก็เกิดมจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตเนี่ยแหละค่ะ เพียงแต่ตัวเลือกในการใช้ชีวิตในเวลากลางคืนมักจะมีน้อยกว่าเวลากลางวันค่ะ …

Read More

17

Mar'16

กินเจอย่างไรให้สุขภาพดี

ช่วงเวลาเทศกาลกินเจ เราก็จะพบเห็นร้านอาหารเปลี่ยนเมนูมาขายอาหารเจกันเป็นจำนวนมากค่ะ ซึ่งมองในแง่หนึ่งก็เป็นเรื่องที่ดี แต่ในอีกแง่ เราพบว่าอาหารเจที่ขายในประเทศไทยจำนวนมาก จะเป็น อาหารจำพวกแป้ง อาหารทอดน้ำมันท่วม (แถมยังเค็มอีก) ซึ่งล้วนแต่ดูไม่ค่อยเป็นมิตรต่อสุขภาพเท่าไหร่เลยค่ะ แล้วเราจะทำอย่างไรดี เพื่อให้สามารถรับประทานอาหารเจได้อย่างสุขภาพดี เพื่อให้ได้อิ่มบุญทั้งกายและใจ ป้ามีข้อแนะนำดังนี้ค่ะ พยายามเลือกอาหารที่ไม่ได้ใช้วิธีการผัด ทอด ให้มากกว่าอาหารผัดๆ ทอดๆ น้ำมันท่วมค่ะ จะทำให้เราสามารถลดปริมาณน้ำมันที่รับประทานเข้าไปได้ค่อนข้างเยอะเลยทีเดียวค่ะ เมนูอื่นๆ ก็เช่น ต้ม ตุ๋น อบ …

Read More

17

Mar'16

ตกลงใช้น้ำมันอะไรปรุงอาหารดี?

ที่มาของ content นี้ เนื่องจากทางทีมงานป้าทุกคน พบว่าคำถามที่คนมักถามกันบ่อยมากๆๆๆ ไม่ว่าจะไปพูดที่ไหน หรือคุยกับคนไข้ในโรงพยาบาลไหนก็แล้วแต่ มักจะเจอมาค่ะ กับคำถามว่า “ตกลงจะใช้น้ำมันอะไรประกอบอาหารดี?” ลองอ่านก่อนนะคะ แล้วค่อยพิจารณา และถ้าเห็นเป็นประโยชน์ รบกวนแชร์ด้วยค่ะ จะได้เป็นข้อมูลให้ผู้อื่นได้ตัดสินใจด้วยค่ะ 🙂 ป้าเข้าใจได้เลยว่าเป็นคำถามที่ทำให้ผู้บริโภคฉงนงงงวยกันมาก เพราะข้อมูลมีมากหลากหลายเหลือเกิน บางข้อมูลจากนักโภชนาการก็บอกว่า ต้องกินน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก สิ อีกสายหนึ่งที่เป็นแพทย์บางคนก็บอกว่า ไม่ใช่ คนไทยต้องกินน้ำมันหมู เพราะน้ำมันพืชมันก่อมะเร็ง ฯลฯ …

Read More
Copyright © 2016. Whatdidsheeat?
X