• LOGIN
  • No products in the cart.

Basic Nutrition

Content เกี่ยวกับอาหารและโภชนาการทั่วไป

02

Jan'17

กินมะเขือเทศแล้วผิวขาวขาวใส บริ๊งๆ จริงหรือไม่?

มะเขือเทศเป็นพืชที่มีสารสำคัญที่ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ เป็นสารพฤกษเคมีเรียกว่าไลโคพีน (Lycopene) ค่ะ ไลโคพีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง อยู่ในประเภทแคโรทีนอยด์ (เช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีนในแครอท ฟักทอง อะไรงี้ค่ะ) ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของวิตามินเอ แต่ตัวไลโคพีนกลับไม่แสดงคุณสมบัติของการเป็นอนุพันธุ์ของวิตามินเอนะคะ มีการศึกษาพบว่า การกินมะเขือที่แปรรูป หรือผ่านความร้อนแล้ว ร่างกายจะได้รับไลโคพีนมากกว่าการกินมะเขือเทศสด เนื่องจากผ่านความร้อนจะทำให้องค์ประกอบของผนังเซลล์ของมะเขือเทศถูกทำลาย ทำให้การปลดปล่อยไลโคพีนออกมามีมากขึ้น รวมถึงไลโคพีนเองเป็นสารที่ละลายในไขมัน ดังนั้นการกินมะเขือเทศพร้อมกับไขมันหรือน้ำมันจะทำให้การดูดซึมไลโคพีนมากขึ้นค่ะ (ซึ่งเป็นคนละกรณีกับวิตามินซี ซึ่งพบในมะเขือเทศได้เช่นกัน แต่ถูกทำลายได้ง่ายโดยความร้อนค่ะ) (Kamiloglu S et al. …

Read More

26

Oct'16

5 ไอเดียเพิ่มผักมื้อเช้ายังไง ให้ทำได้จริง?

หลายๆ คนคงเคยได้ยินแคมเปญที่ว่า ให้เพิ่มผักผลไม้ให้ได้ 5 ส่วน (400 กรัม) ต่อวันกันมาบ้างไม่มากก็น้อยใช่มั้ยคะ อย่างไรก็ตาม หลาย ๆ คนคงจะคิดว่า จะทำอย่างไรดี เพื่อที่จะทำให้ได้กินผักผลไม้อย่างเพียงพอ ไม่ต้องห่วงค่ะ วันนี้ป้าจะมาเล่าเคล็ดลับให้ฟังค่ะ วันนี้ป้าขออนุญาตเน้นไปที่ผักนะคะ เพราะป้ารู้สึกว่าเป็นอะไรที่ยากกว่าผลไม้ ที่จะทำให้ถึงเกณฑ์ตามข้อแนะนำได้ และโดยมากแล้วจะยิ่งยากไปอีกหากเป็นมื้อเช้า เพราะเป็นมื้อที่เร่งรีบ หลาย ๆ คนก็ไม่ได้มีเวลาเตรียมอาหารเช้าอะไรมากมายนัก ทำให้โอกาสกินผักมื้อเช้าเป็นไปได้ยากขึ้นไปอีก …

Read More

14

Oct'16

กินอะไร สายตาดี?

ในปัจจุบัน คนเรามีการใช้สายตากันเยอะมากขึ้นมากเลยนะคะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้สายตาไปกับจอภาพต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นโทรทัศน์ โทรศัพท์มือถือ แทบเล็ต คอมพิวเตอร์ ฯลฯ การใช้สายตานาน ๆ ก็มมีแนวโน้มที่จะทำให้สายตาเราแย่ลงได้ แล้วในทางโภชนาการมีอะไรที่จะช่วยในเรื่องของสุขภาพตาได้มั้ย มาลองดูกันนะคะ ป้าต้องบอกก่อนว่า ไม่มีอาหารอะไรที่กินแล้วจะทำให้สายตาจากที่แย่กลายเป็นดีนะคะ มีแต่อาหารที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพของตาให้ดีเท่าที่เป็นได้ ดังนั้นสิ่งสำคัญที่สุดคือการดูแล อย่าใช้สายตาหนักเกินไป พักสายตาบ้าง ตามคำแนะนำทั่วไปค่ะ สารอาหารที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพตา มีอยู่ด้วยกัน 5 กลุ่มใหญ่ๆ …

Read More

16

Sep'16

ไม่กินเนื้อสัตว์ จะขาดธาตุเหล็กมั้ย?

ปัญหาเรื่องของการขาดธาตุเหล็ก เป็นปัญหาทางโภชนาการที่สำคัญ และส่งผลกระทบไปทั่วโลกค่ะ การขาดธาตุเหล็กนั้นไม่ใช่เรื่องเล่น ๆ นะคะ เพราะส่งผลถึงสุขภาพได้ค่อนข้างมากเลยทีเดียวค่ะ และยิ่งสำคัญในกรณีที่เป็นเด็กที่กำลังเจริญเติบโต เพราะธาตุเหล็กนั้นสำคัญต่อการเจริญเติบโตอย่างมีสุขภาพดีด้วยค่ะ สาเหตุของการขาดธาตุเหล็กนั้นมีมากมายหลายประการ ทั้งจากเรื่องของภาวะของโรค (เช่นมีพยาธิ มีความบกพร่องในการดูดซึมสารอาหาร) ไปจนถึงเรื่องของสิ่งแวดล้อม (อาหารที่บริโภคมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอ ไม่สามารถเข้าถึงอาหารที่มีธาตุเหล็กได้ ฯลฯ) และเรื่องของพฤติกรรมส่วนตัว (เช่นการหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์ บริโภคอาหารแบบมังสวิรัติ ฯลฯ) ค่ะ   คำถามสำหรับวันนี้ มีหลาย …

Read More

15

Aug'16

เพิ่มผักอย่างไรในมื้ออาหารดี?

พอพูดถึงผัก หลาย ๆ คนก็ถึงกับส่ายหน้า เพราะไม่ได้คุ้นชินกับการกินผักมาตั้งแต่เด็ก ๆ ส่วนอีกหลาย ๆ คนถึงแม้จะกินได้ แต่ก็มักจะบอกว่าไม่ค่อยมีโอกาสได้กิน เนื่องจากว่าหาโอกาสกินผักยากเหลือเกิน ซึ่งป้าเองก็ต้องบอกว่า ป้าคงไม่โทษแต่ละคนเท่าไหร่ค่ะ เพราะสิ่งแวดล้อมในปัจจุบันเราก็พบว่าอาหารที่เป็นจานผักนั้นหาได้ยากขึ้นพอสมควรเลยทีเดียวค่ะ ยกตัวอย่างง่าย ๆ ว่าเดินไปที่ร้านข้าวแกง กับข้าวหลัก ๆ ที่มักจะมีขายก็จะเป็นกับข้าวที่เน้นเนื้อสัตว์ และไขมันต่าง ๆ เป็นหลักโดยมีผักเป็นองค์ประกอบรองเท่านั้นค่ะ ส่วนตัวป้าเลยคิดว่า ปัญหาของคนไทยในปัจจุบัน …

Read More

11

Aug'16

เลือกไขมันอย่างไรให้มีประโยชน์

ยังคงเป็นคำถามยอดฮิตตลอดกาลนะคะ สำหรับเรื่องของไขมันและน้ำมัน ป้าได้เคยเล่าแบบละเอียดไปแล้วที่ โพสท์นี้ ผู้ที่สนใจสามารถเข้าไปอ่านรายละเอียดได้ค่ะ แต่สำหรับวันนี้ ป้าขออนุญาตมาเล่าให้ฟังถึงเทคนิคการเลือกไขมันอย่างมีประโยชน์ และนำไปใช้ได้ง่าย ๆ ค่ะ ขออนุญาตแนบเหตุผลสั้น ๆ ประกอบ พอให้เข้าใจภาพคร่าว ๆ นะคะ 1. เวลาปรุงอาหาร พยายามใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวปริมาณมาก เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด …

Read More

07

Aug'16

น้ำผลไม้ = ผลไม้สด?

เมืองไทยเป็นเมืองร้อนนะคะ ยิ่งช่วงนี้อากาศยิ่งร้อนมาก ๆ พออากาศร้อน คนเราก็มีแนวโน้มที่จะกระหายน้ำมากขึ้น และตัวเลือกของน้ำดื่มที่หลาย ๆ คนนิยมดื่มกันก็มีหลากหลาย แต่ที่ป้าค่อนข้างเป็นห่วงคือการดื่มน้ำหวาน น้ำอัดลม ต่าง ๆ ค่ะ เพราะมีปริมาณน้ำตาลสูงมากเลยทีเดียว แต่นอกจากเครื่องดื่มหวาน ๆ เหล่านั้น หลาย ๆ คนก็เลือกที่จะดื่มน้ำผลไม้ เพราะคาดหวังว่าจะได้ประโยชน์ไม่มากก็น้อย อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้เป็นทางเลือกที่ดีจริงหรือไม่ และเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้สด เป็นอย่างไร …

Read More

03

Aug'16

กินอย่างไรให้อายุยืนร้อยปี?

ในปัจจุบันกระแสการกินเพื่อสุขภาพมาแรงมากค่ะ ผู้คนก็ต่างแสวงหาวิธีการกิน การใช้ชีวิต การออกกำลังกาย เพื่อให้มีรูปร่างดี สุขภาพดี และมีชีวิตที่ยืนยาวอย่างมีคุณภาพ ประเด็นเรื่องเกี่ยวกับการมีชีวิตยืนยาวอย่างมีคุณภาพนี่ก็เป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการทั่วโลกเช่นเดียวกันค่ะ วันนี้ป้าบังเอิญได้ไปอ่านบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้มา เลยอยากจะมาแชร์ให้ฟังกันค่ะ เคยได้ยินคำว่า ‘Blue Zones’ มั้ยคะ คำนี้เป็นคำที่ใช้เรียกพื้นที่ในโลก ที่มีอัตราส่วนของประชากรที่มีอายุเกิน 100 ปีมากกว่าพื้นที่ทั่วไป ในปัจจุบัน Blue Zones มีอยู่ด้วยกัน 5 ที่ ก็คือ …

Read More

16

Jun'16

อาหารเช้าง่ายๆ สไตล์ป้า

มีใครที่ไม่กินอาหารเช้าเป็นปกติบ้างคะ? ยกมือให้ป้าดูหน่อย เชื่อว่ามีไม่น้อยเลยล่ะค่ะ สำหรับคนไทยในปัจจุบัน ที่มีวิถีชีวิตที่เร่งรีบขึ้น จนทำให้ละเลยมื้ออาหารที่มีความสำคัญมากมื้อนี้ไปค่ะ หลายๆ เหตุผลของคนที่ไม่ค่อยกินอาหารเช้า คือไม่มีเวลา ไม่สะดวกในการเตรียม ตื่นเช้ามาก็รีบ หรือบางคนก็กลายเป็นความเคยชิน ดื่มกาแฟแทนอาหารเช้าไปเลย (โดยที่กาแฟให้พลังงานเท่าๆ กับอาหารเช้า แต่สารอาหารที่เป็นประโยชน์มีน้อยกว่ามาก) เชื่อว่าหลายๆ ท่านคงได้อ่านบทความต่างๆ ที่เกี่ยวกับความสำคัญของอาหารเช้ามาอย่างมากมายแล้วใช่มั้ยคะ เพราะงั้นวันนี้ป้าจะไม่พูดถึงความสำคัญของอาหารเช้าแล้ว แต่จะแนะนำเทคนิคในการปรับพฤติกรรมเพื่อให้มีเวลากินอาหารเช้าแทนค่ะ ลองเอาไปปรับใช้กับชีวิตของตัวเองดูนะคะ แล้วจะพบว่ามันไม่ใช่เรื่องยากเลย ตื่นให้เช้าขึ้น 5-10 นาที ก็เพียงพอต่อการกิน มื้อเช้าเล็กๆ …

Read More

08

Jun'16

ก้าวแรกกับการดูแลสุขภาพ

หลายๆคน คงติดตามเพจป้ามานานแล้ว หรือคนที่เพิ่งเข้ามาตามเพจป้า จะเห็นได้ว่าองค์ความรู้ในการดูแลสุขภาพนั้นมีอยู่มากมาย ซึ่งอาจทำให้บางคนมีความคิดว่า “แล้วเรา….ควรจะเริ่มจากตรงไหนดีเนี่ย…” ป้าก็ได้คิดถึงเรื่องนี้เอาไว้แล้วและจะนำ “ก้าวแรก” มานำเสนอให้ทุกคนได้ลองเลือกทำดูค่ะ สำรวจตัวเองว่า มีนิสัยการบริโภคอาหารอย่างไร ให้ลองนึกๆ ดูว่าปกติแล้วปกติในแต่ละวันเรามีพฤติกรรมการกินอาหารอย่างไร ถ้านึกไม่ออกลองดูรูปแบบต่อไปนี้ก่อนก็ได้ค่ะ กินอาหารเป็นมื้อๆ มื้อหลัก 3 มื้อ <<<หรือ>>> กินจุบจิบ กินทีละน้อยๆ แต่กินทั้งวัน กินผักผลไม้และธัญพืชเป็นประจำหรือบ่อยๆ <<<หรือ>>> เป็นมนุษย์กินเนื้อ …

Read More
Copyright © 2016. Whatdidsheeat?
X